Rapide et festif, ce soufflé léger a tout pour plaire !
Soufflé au crabe
Par NC1ere
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Ingrédients / pour 4 personnes 180 g de chair de crabe 4 oeufs 25 g de beurre 25 g de farine 25 cl de lait 1 pincée de noix de muscade
PRÉPARATION
1- Préchauffez le four à 180°C. Egouttez le crabe et enlevez les cartilages. 2- Faites fondre 20 g de beurre à feu doux. Mélangez-y la farine puis le lait. Faites cuire jusqu'à épaississement en tournant. Assaisonnez de sel et muscade. Pour finir : Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le crabe. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les. Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez pour 25 minutes.