VIDÉO. "Main de Bouddha", "citron caviar", "abiu" : balade dans le Jardin aux mille fruits de La Coulée

Au Jardin des mille fruits ©NC la 1ère
Après des mois de fermeture, suite aux émeutes en Nouvelle-Calédonie, le Jardin aux mille fruits a rouvert au public. Un marché est organisé chaque samedi sur cette propriété dans le Sud du Mont-Dore. Avec des spécimens tropicaux des plus étonnants, dans lesquels Vincent Crayssac et Audrey Carrière se sont spécialisés.

Les espèces évoquées sur cette propriété du Mont-Dore ont des noms de rêve. Au Jardin des mille fruits, on valorise la “Main de Bouddha” (c’est un agrume), le “citron caviar”, le "chupa chupa", la “châtaigne de Tahiti”, la “noisette de Cayenne”, la “pomme éléphant”, le “raisin d’Amazonie”… Ou encore le “peanut butter fruit”, dont le goût peut rappeler le beurre de cacahuète.

"Un goût de crème anglaise"

Dans le genre saveur surprenante, voici l'abiu. Vincent Crayssac sépare en deux ce fruit jaune à la peau lisse, venu d'Amérique du Sud, qui appartient à la famille des sapotaceae. "Il y a un peu de latex, qui n'est pas toxique mais va coller aux lèvres. Donc on utilise une cuillère." "Le mieux est de le mettre un tout petit peu au frais", renchérit Audrey Carrière, "et ça a un goût de crème anglaise, crème glacée, caramel".

350 espèces

Le couple d'arboriculteurs s'est spécialisé dans les fruits tropicaux et subtropicaux. Il a planté 250 pieds d'abiu dans son exploitation de La Coulée, sur la route de la montagne des Sources. Au-delà de ce "fruitier très intéressant", il possède 70 vergers, où 350 espèces différentes se développent. Depuis le 12 janvier, un marché a repris chaque samedi, de 9 heures à midi.