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[REPLAY] Thazard croûte au coco, purée de patates douces et frites de Uru - 15/04/2018

Samedi 15 avril, c'est à nouveau sur l'île de Moorea que nous retrouvons notre magazine pleine de saveurs. Au programme, une excursion au Tiki Village pour un massage traditionnel et la préparation d'un divin thazard croûte coco avec son accompagnement coloré. De quoi émoustiller vos papilles ! 

Thazard croute au coco, purée de patates douces et frites de Uru. © PACIFIC PROD
© PACIFIC PROD Thazard croute au coco, purée de patates douces et frites de Uru.
  • Polynésie la 1ère
  • Publié le , mis à jour le
Rendez-vous dimanche 15 avril, à 12h, sur La 1ère pour la préparation d'une recette gourmande sur l'île de Moorea. Vaitea rencontrera Taina TUANOA pour un massage traditionnel. Puis elle ira à la rencontre de Leilah MAHAI DIDIER, présidente de l'Association TAMARUHAAR, avec qui  elle vous concoctera un merveilleux Thazard croûte au coco, purée de patates douces et frites de Uru. On en a déjà l'eau à la bouche.

© PACIFIC PROD
© PACIFIC PROD

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 500 Gr de Thazard ou poisson de votre choix
  • 1 rhizome de rea tahiti (Curcuma)
  • 1 rhizome de gingembre
  • 2 coco râpés
  • 3 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • ½ Uru
  • 800 gr de patates douces
  • 200 gr de farine
  • Du sel et du poivre

RECETTE 


  • Couper en grosses tranches le Thazard
  • Peler et écraser au pilon le gingembre et le curcuma
  • Aromatiser les tranches de thazard avec le gingembre et curcuma écrasés
  • Saler, poivrer
  • Réserver au frais
  • Dans un plat large, casser les œufs
  • Dans un autre plat large, étaler la farine
  • Dans un autre plat large étaler le coco râpé
  • Tremper recto et verso les tranches de thazard dans l’œuf
  • Tremper recto et verso les tranches de thazard dans la farine
  • Tremper généreusement recto et verso les tranches de thazard dans le coco râpé
  • Cuire à feu doux de chaque côté 15 minutes

Préparer l’accompagnement : Frites de URU

  • Prendre ½ URU, l’éplucher
  • Le découper
  • Frire à la friteuse comme des frites 5 à 10 minutes
  • Saler poivrer
  • Manger chaud

Purée de Patates douces:

  • Faire cuire vos patates douces dans de l’eau salée 40 minutes si elles sont grosses et 30 minutes si elles sont petites
  • Les éplucher
  • Les écraser
  • Ajouter du lait de Coco
  • Du sel, du poivre selon votre goût
  • Mélanger
  • Déguster chaud

 

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