Risotto de patates douces et sauté de jeunes feuilles

De la patate douce, on a l'habitude de manger le tubercule. Mais saviez-vous que les feuilles aussi se mangeaient ?

© Pacific Prod
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  • Polynésie la 1ère
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Et elles ont des qualités nutritives exceptionnelles ! Riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer, vitamine C que l’épinard, fibres...
 
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Voici une recette qui permet d'associer toutes les saveurs de la patate douce, des ses tubercules sucrés à ses jeunes feuilles savoureuses !

 
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