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VIDEO. Comment sont fabriqués les steaks de vos hamburgers ?

650 millions de hamburgers vendus chaque année en France sont fabriqués avec de la viande surgelée. Synonyme de malbouffe, il semble devenu désormais incontournable. Mais il y a burger...et burger.

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  • Réunion 1ère avec Francetvinfo.fr
  • Publié le , mis à jour le
L'ingrédient clé du hamburger, c'est évidemment la viande. Face aux représentants de la restauration rapide, certains font le pari du fait maison. Mais ce choix entre la viande surgelée et la viande fraîche a ses conséquences en terme de coût.

Le leader des fast-food, implanté en France depuis maintenant plus de 35 ans, s'approvisionne en steacks surgelés. Dans ce cas, 48 % de la viande est importé et les steaks contiennent 20 % de matière grasse, soit le maximum autorisé. Pour la viande fraîche, certaines enseignes privilégient exclusivement la viande française. Mais cette exigence de qualité à un coût : 9 euros le kilo de viande fraîche et moins de 5 euros pour le kilo de viande surgelée.
Comment sont fabriqués les steaks de vos hamburgers ?
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