On commence à faire chauffer l'huile dans une marmite, ajouter le jarret de porc. Faire roussir les différents côtés du jarret. Quand les morceaux ont une jolie couleur ajouter le poivre, le sel, l'oignon émincé, l'ail écrasé. Tourner délicatement avant de rajouter le curcuma, les deux tomates concassées, les branches de thym, mélanger. Couvrir la préparation avec de l'eau, puis verser le vin de Cilaos. Mettre le couvercle et laisser réduire sur feu moyen.
Une viande fondante et parfumée c’est ça, le goût mon péi !
