Kamannyòk

le samedi à 6h15

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8 minutes de reportage au coeur de l’actualité agricole de l’archipel.
 

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Dégustation de cousse-couche : les suggestions d’Alen Coliné (rediffusion)

Emission du samedi 20 Février 2021

Dans le cadre de la relance de l’igname cousse-couche en Guadeloupe, la société Caraïbes Vitroplants, qui a pour projet de multiplier et diffuser les variétés assainies par l’INRAé, proposait le 14 mars 2020 une séance de dégustation du tubercule amérindien. Cette démonstration gastronomique, organisée dans un restaurant de Baie-Mahault avec le concours des chefs Alen Coliné et Fred Duro, a permis aux consommateurs et aux partenaires de la filière, de découvrir et d’apprécier toutes les subtilités gustatives de la cousse-couche, à chair blanche ou violette. Intervenants : chefs cuisiniers Alen Coliné et Fred Duro ; Richard Arnolin et Albert Minatchy, associés de Caraïbes Vitroplants et producteurs de cousse-couche ; Julian Osseux, ex-responsable diversification végétale à la Chambre d’agriculture ; Marcelle Balagne, chercheure INRAé retraitée ; Ary Ozier-Lafontaine, ex-président de l’INRAé Antilles-Guyane ; Marie Gustave, présidente de l’APLAMEDAROM ; clients du restaurant « Les suggestions d’Alen Coliné ».

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