Homard, crabe des neiges, morue, oursins… Cette liste non exhaustive de produits de l'océan est sublimée dans 50 recettes de cuisine. Certaines ont été transmises par des grands-mères de l’archipel, d'autres sont des créations du chef et toutes se retrouvent dans l'ouvrage de Philippe Pupier, "La mer à table, saveurs de Saint-Pierre et Miquelon". Sa devise : “Le plaisir de faire plaisir!”.
Il ne reste plus que quelques étapes avant sa publication prévue en octobre prochain, dont une assez importante : son financement.
Droits d'auteurs reversés aux associations
La maison d’édition Mon autre France vient de lancer une campagne de financement participatif. Pour les habitants de Saint-Pierre et Miquelon, il est possible de pré-commander l’ouvrage dans la librairie de l'île, mais pour les autres fins gourmets cela se déroule en ligne.
Philippe Pupier a décidé de reverser l’ensemble de ses droits d’auteurs aux associations SPM3A et les restos du cœur.
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“L’objectif est de pouvoir toucher la diaspora de l’archipel”, explique Caroline Dujardin, directrice de la maison d’édition et dont la famille est originaire de Saint-Pierre et Miquelon. Mon autre France a déjà publié d’autres ouvrages sur l’histoire du territoire. Elle a d'ailleurs été créée pour “faire connaître, au travers de belles publications, l'archipel français, discret, de l'Atlantique Nord.”
Philippe Pupier réside aujourd'hui en Ardèche, à Privas, où il est chef cuisinier du préfet. Il espère revenir bientôt dans ce territoire auquel il est très attaché pour échanger sur son ouvrage.
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