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La Guadeloupe résolument tournée vers une activité touristique qui mise de plus en plus sur la qualité. Exemple, s'il en fallait, avec la Plantation Sainte Marthe à Saint François qui inaugure un nouveau concept : Le Dîner aux chandelles. Une cuisine gastronomique dans un cadre de rêve dessiné par Michel Gaillard le fondateur du Jardin Botanique de Deshaies . A Saint François, on met les petits plats dans les grands à la conquête de nouveaux clients qui peuvent exprimer ce qu'ils ressentent et en faite, un menu...
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