Première production de pâte d’awara à l’usine Yana Wassai

Avec l'awara fruit du palmier du même nom, il est possible de fabriquer à partir de la pulpe, du jus, de la pâte, de la confiture et bien d'autres dérivés culinaires. La graine du fruit donne aussi de l'huile autant de possibilités qui seront exploitées par le transformateur agroforestier Yana Wassaï. Ce 3 avril, ont été transformées 5 tonnes d'awaras en pâte.

Un premier test grandeur nature avant de poursuivre car la campagne de collecte de fruits s'élève cette année à 15 tonnes d'awara.

La distribution de cette pâte va se faire dans un premier temps auprès des professionnels, des restaurateurs, des glaciers, des industriels puis dans les grandes et moyennes surfaces.
Toutefois, Yana Wassaï participera à la journée de l'awara organisée par la mairie de Rémire-Montjoly et pour l'occasion, exceptionnellement, il y aura une vente aux particuliers.