Notre rubrique fondok se termine à la Pointe Marin à Sainte-Anne, avec Simone Mirande. Elle fabrique un sorbet à base de raisin "bodlanmé". (Re)voir notre reportage.
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Depuis plus de 20 ans Simone Mirande confectionne des sorbets et des glaces avec les fruits et les plantes médicinales du pays. Vous l’avez sûrement déjà croisé sur les plages de Sainte-Anne.
Après toutes ces années de carrière, Simone Simone Mirande est loin d’être blasée, elle est toujours à la recherche de nouveautés. L’une de ses dernières créations est un sorbet à base de raisin "bodlanmé".
Elle les cueille notamment sur la plage de la pointe Marin, ensuite elle les travaille dans son atelier boutique sur la route de Cap Chevalier. Simone Mirande nettoie les raisins, les transforme en jus et le mélange avec un sirop avant de verser le tout dans une turbine. Au bout d’une demi-heure le liquide se transforme en sorbet au goût subtil.
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