La distillerie de Sainte-Marie reprend vie. Ces chargements de cannes à sucre étaient attendus depuis plus d’un mois. Jessica Chadet, conductrice de poids lourd en est à sa 4e rotation de la journée.
Malgré le temps toujours instable, les usines ne pouvaient plus attendre. Car chaque jour de retard creuse la perte financière. Il faudra donc s’accommoder d’une matière première moins optimale.
La qualité n’est pas encore totalement au rendez-vous avec la quantité d’eau qui est là. On a des cannes qui manquent de maturité. On espère que le beau temps va revenir et qu’on pourra rentrer d’autant plus facilement dans les champs et que le sucre sera au rendez-vous.
Marc Sassier, président du syndicat AOC Martinique
Il en va de la qualité du produit en bout de chaîne et de la préservation de son label AOC, dans un contexte où le commerce à l’export présente déjà certains signes de fragilité.
Ce début de campagne s’annonce plein de défis. Il pourrait laisser des traces jusque dans le goût du produit fini. Pour des saveurs plus fruitées, un seul élément est indispensable : le soleil.
Tous les regards sont donc suspendus à l’évolution de la météo.
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