Coup de food #13 : Rackel Temahu

LE REPLAY

Pour coup de food, Rackel Temahu, cuisinière sur le Terevau Piti, rejoint le chef K pour une recette de LOCO MOCO. 

Les ingrédients

RECETTE

Pour le riz : 

•     Mettre le riz dans une casserole, rajouter la quantité égale d’eau par la suite et le couvrir pour le laisser cuire tranquillement ( laisser de côté et faire attention à la cuisson de temps en temps ) 

•     Une fois cuit le mettre de côté

Pour la viande : 

•     Prendre la viande et rajouter : une pincée de sel, du paprika, du poivre, et un filet d’huile d’olive.

•     Mélanger.

•     Former des steaks avec la viande une fois mélanger.

Pour la cuisson de la viande :

•     Mettre dans une poêle, de l’huile d’olive.

•     Ajouter dans la poêle chaude les steaks de viande. ( la cuissons dépends de vos goûts, saignant, bleu, médium, bien cuit… )

•     Une fois les steaks cuits, les mettre à part.

Pour la sauce : 

•     Prendre le gingembre et enlever la peau avec une cuillère.

•     Hacher le gingembre en petits dés. 

•     Réutiliser la poêle précédente et y mettre le gingembre découpé. ( venir le ramollir )

•     Ajouter dans la poêle une demi cuillère à café de curry. 

•     Ajouter une cuillère à café de paprika. 

•     Ajouter une pincée de poivre. ( remuer ) 

•     Ajouter 15cl de lait de coco aux épices. 

•     Remuer le tout puis une fois que la consistance nous convient, mettre de côté. 

Puis dresser le plat. (rajouter des tranches d’avocats pour rajouter une fraîcheur) 

Question : quel est le nom du plat ? 

A- loco moco

B- loco motive

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