Allan Poilvet, meilleur apprenti de France région Polynésie

C'est une première en Polynésie, ce jeudi 16 mai, la finale Meilleur apprenti de France spécialité Cuisine froide, région Polynésie. Trois candidats du lycée hôtelier de Tahiti étaient sélectionnés, issus de trois cursus différents. C'est finalement Allan Poilvet qui remporte la première place, avec une mousseline de volaille, gelée de consommé aux légumes et crème viennoise ; ainsi qu'en dessert : une crème viennoise caramel beurre salé et coulis de pomme.
 

Sa médaille d'or devient le sésame pour la finale nationale à Paris, en octobre, qui regroupera 90 métiers et 6.000 candidats.

Allan Poilvet n'en est pas à son coup d'essai, puisqu'il avait déjà remporté une médaille d'or en duo en Australie en 2017 et le "trophée de Babette", du Salon de la Gastronomie des Outre-mer, en 2018 à Paris. 

Le jury, composé Jean-François Girardin, Meilleur Ouvrier de France, Jérémy Martin, chef au Tahiti Ia Ora Beach Resort, Heiarii Hoiore, de la Corbeille d'eau, Fabrice Métais de l'Auberg'in et Frédéric Plantecoste du Velvet.
Les candidats avaient 5h pour réaliser un plat et un dessert à partir d'un panier obligatoire et selon des techniques traditionnelles et difficiles de la gastronomie française.