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Dans les coulisses de la cantine du Taaone

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Dans les coulisses de la cantine du Taaone
Dans les coulisses de la cantine du Taaone ©Polynesie La1ere
Le service de restauration scolaire prépare 3 000 repas par jour.
 
La cuisine centrale du Taaone prépare chaque jour 3 000 repas pour son collège et son lycée, mais aussi pour deux autres établissements : le collège-lycée Aorai et le collège d'Arue.

Il s’agit là d’un défi de taille pour les dix-huit employés de ce service mis en place voila 40 ans. Leur objectif : s’organiser pour proposer jour après jour des menus variés et équilibrés, afin notamment de lutter contre l'obésité.

Autre contrainte : respecter l' enveloppe budgétaire et ne pas dépasser 300 francs  par repas.
 
Dans les coulisses de la cantine du Taaone
Dans les coulisses de la cantine du Taaone