Aa'i Fenua : le nouvel An chinois en cuisine

cuisine et gastronomie polynésie française
Le nouvel An chinois en cuisine ©Polynésie La 1ère
Enfin, nous poursuivrons notre série de reportage sur le nouvel An chinois... Bruno Siu, auteur d'un livre de recettes nous dévoile les secrets d'un plat chinois.

C'est un magasin spécialisé bien connu de la place... On y trouve tous les ingrédients de base de la cuisine chinoise mais pas uniquement. On retrouve du japonais, du coréen ou encore du thaï. "C'est plus varié. Avant en Polynésie, on avait des choses qui étaient plutôt chinoises", explique Bruno Siu. 

Ce passionné de cuisine chinoise concocte de chez lui un menu en lien avec les festivités du nouvel An chinois. Une entrée avec une salade de feuilles de méduses crevettes agrémentée de fines lamelles d'oignons vert et de gingembres, le tout assaisonné de vinaigre de riz et d'huile de sésames grillés. Pour le plat cuisiné, il prépare un sauté qu'il a intitulé les "huit délices".