Dans notre rubrique Fenua d'avant du dimanche, on remonte en 1995. À l'époque, Alain Michon avait retrouvé à Hong Kong, un cuisinier qui avait exercé à Tahiti.
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Dans les années 90, les patrons des grands restaurants de Tahiti recrutaient leurs chefs à Hong Kong. À l'époque, la ville était encore sous tutelle britannique.
En 1995, le journaliste Alain Michon retrouvait un cuisinier qui avait exercé à Tahiti pendant trois ans. Il est finalement retourné travailler en Chine.
Recruter les chefs directement en Chine permettaient de disposer d'employés expérimentés, habitués à un rythme de travail effréné et avec des gestes maîtrisés, automatiques et plus précis...
Aujourd'hui, la cuisine chinoise a parfaitement trouvé sa place dans la culture tahitienne.
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