Dans notre rubrique Fenua d'avant du dimanche, on remonte en 1995. À l'époque, Alain Michon avait retrouvé à Hong Kong, un cuisinier qui avait exercé à Tahiti.
•
Dans les années 90, les patrons des grands restaurants de Tahiti recrutaient leurs chefs à Hong Kong. À l'époque, la ville était encore sous tutelle britannique.
En 1995, le journaliste Alain Michon retrouvait un cuisinier qui avait exercé à Tahiti pendant trois ans. Il est finalement retourné travailler en Chine.
Recruter les chefs directement en Chine permettaient de disposer d'employés expérimentés, habitués à un rythme de travail effréné et avec des gestes maîtrisés, automatiques et plus précis...
Aujourd'hui, la cuisine chinoise a parfaitement trouvé sa place dans la culture tahitienne.
/outremer/2024/07/27/iles-marquises-inscription-unesco-patrimoine-mondiale-forpt-0xxcode-mixx39-frame-1424-66a442ce580d2435822644.jpg)
/outremer/2019/12/02/5de48659dddb9_off_repetition_mata_vaa_marquises_frame_293-1228417.jpg)
/outremer/2024/07/26/jt-jo-maiko-pilote-drone-mix-v2-pad-frame-233-66a40c7d20a40582475594.jpg)
