Crème brûlée à la vanille de Bourbon

Recette réalisée par Aurélie Lauret. A (re)voir dans l'émission Gazon d'Riz du 13 février.

Mercedes Chillon • Publié le 4 mars 2014 à 16h34, mis à jour le 4 mars 2014 à 17h31

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole, retirer la casserole du feu, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et laisser reposer.
Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre, battre les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc. Ajouter un demi bouchon de rhum.
Passer à l'étamine le contenu de la casserole, puis le verser sur le précédent mélange. Répartir ce mélange dans des ramequins.
Poser la plaque dans le four, et y mettre les ramequins. Mettre de l'eau dans la plaque, pour une cuisson au bain-marie dans le four. Faire cuire 20 minutes environ. Sortir les ramequins du four un à un délicatement puis laisser refroidir. Poser un film alimentaire sur chacun d'entre eux. Et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures, voire une nuit.
Juste avant de les servir, saupoudrer avec du sucre, puis passer le chalumeau au-dessus de chaque ramequin pour obtenir un caramel glacé (poser sous le gril du four à température maximum, juste un instant).

À la une

Thématiques associées