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Le capucin, vous le mangez comment ?

Grillé au feu de bois et écrasé au pilon sans oublier le piment pour un bon rougail.

© Reunion1ere
© Reunion1ere
  • Par Gilbert Hoair
  • Publié le , mis à jour le

Hélène et Sonia sont femmes de pêcheurs.
Pour elles la meilleure façon de manger le capucin c’est en rougail.  
Il faut commencer par rosir les petits poissons au feu de bois. Une fois la couleur obtenue,  la préparation du rougail peut commencer.

Voici les secrets de la recette en images avec Hermina Lasson
CUISINE CAPUCINS
H LASSON

 

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