Le cabri massalé est le plus souvent cuisiné avec du cabri importé

consommation
20150410 Cabris
©Reunion1ere
Le cabri d’élevage local, qui vit en pleine nature est généralement destiné aux sacrifices dans les cérémonies religieuses hindoues.
Un des plus importants élevages à La Réunion se situe à la Plaine des Cafres. Jean-Philippe Smith fournit une grande partie des 260 tonnes de la production annuelle locale.  
Les 2/3 de sa production sont destinés aux sacrifices religieux. Ces cabris sont pour cela élevés en pleine nature comme le veut la tradition.

En images avec :Pierre Gault, Daniel Fontaine et Fréderic Testa
En interview
  • Jean-Philippe Smith, éleveur du Tampon


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