La chasse guêpes i donn paké!

cuisine et gastronomie saint-louis
Chasse guêpes
©Suzette Emma
C’est la saison des guêpes. Le met est très apprécié de bon nombre de réunionnais qui n’hésitent pas parfois à en acheter à des prix exorbitants (jusqu’à 300 euros le kg)....
 
La saison des guêpes bat son plein. La saison court jusqu’à début avril et les chasseurs qui espèrent se faire une belle monnaie de poche, sillonnent les forêts, les ravines et les champs de canne à la recherche des nids. Nous avons rencontré un de ces chasseurs-vendeurs à Saint-Louis.
chasse guêpes
©Suzette Emma
Comme pour les cèpes et les truffes, le secret est de mise. Emmanuel Clain qui vend ses guêpes sur le bord du chemin ne dévoilera pas sa technique de chasse, ni ses lieux préférés. 

Salarié dans une boulangerie, le Saint-Louisien a pris des congés pour pouvoir s'adonner à sa passion:  

"C'est une tradition de mon gramoune. Li la apprende a moin koman i fo fé. Mi aime rode guêpes. Kan ou gyinye in pikire, i fo pas ou coure! Kan ou lé dann' rempart ou ginye pa tro kouri "


Des guêpes saines, chassées sans insecticide....Emmanuel Clain y tient beaucoup. A 300 euros le kilo, il doit proposer une marchandise de qualité pour un bon cari...

Ecoutez le reportage de Suzette Emma: 

Rencontre avec un chasseur de guêpes







 
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