Le produit phare pour la période des fêtes à la poissonnerie Paturel, reste le saumon fumée. Pour gagner en qualité, l'entreprise a fait le choix de poissons d'élevage durable mais a aussi investi dans une trancheuse dernier cri. Un outil qui permet à la poissonnerie de s'adapter en fonction des demandes des clients.
Afin de diversifier son offre, l'entreprise a également embauché un chef cuisinier pour proposer des produits de la mer transformés et préparés. Frédéric Dotte et Guillaume Desmalles se sont rendus sur place.
Du côté de Miquelon aussi, Thierry Gauthier et son équipe ne ménagent pas leurs efforts pour proposer leurs produits pour les fêtes de fin d'année. À la Ferme de l'ouest, les recettes et les préparations à base de canard sont au rendez-vous.
Voyer ce reportage préparé par Martine Briand et Claudio Arthur.
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