Coup de food #10 : Laurence Anzai

Nous retrouvons le chef K et Laurence Anzai pour une recette healthy, la salade "Tropicalmoz".

Les ingrédients :

• 1 ananas
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 1 avocat ferme
• de la coriandre
• 10 crevettes fraîches
• de la sauce soja claire
• du piment d'espelette
• 1 mangue
• 1 cuil à s. de mélange de graines
• 1 zeste de citron vert

Pour la vinaigrette

• 2 cuil à s. d'huile de sésame
• 1 cuil à s. de vinaigre de riz
• 1 cuil à s. de sauce soja claire

La préparation :

• Couper l’ananas en 2 dans le sens de la hauteur
• Le vider en réservant la chair
• Réserver le tout
• Découper poivrons jaune et rouge en deux, le vider de ses graines puis faire des lanières et de tous petits cubes avec.
• Ouvrir l’avocat en 2, puis faire des dés avec la chair
• Hâcher les branches de coriandre
• Couper les crevettes en deux après avoir enlevé la tête
• Les saisir dans un peu d’huile d’olive avec une cuil à soupe de sauce soja et une petite cuil à café de piment d’espelette
• Dénoyauter la demie-mangue, et découper la chair en petits morceaux façon hérisson, réserver
• Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule
• Dresser votre assiette et assaisonner

Nombre de calories et prix par personne :

• 306 calories
• 850 FXFP

La question jeu :

Question : Quel est le fruit star de Moorea ?

A- L'ananas Queen 
B- Les oranges 

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