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Saint Laurent : la préparation du couac, une histoire de famille

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Gisèle Sire, saint-laurentaise, nous invite chez elle pendant la préparation du couac, véritable aliment de base qui se mange aussi bien avec un blaff, du wassaï ou encore des haricots rouges. Si la tradition demeure, des améliorations techniques viennent parfaire le processus de production. 
La préparation du couac est un moment privilégié dans certaines familles guyanaises. De la plantation du manioc à sa transformation finale plusieurs étapes sont nécessaires pour la fabrication de cet aliment de base. Et c'est dans la joie et la bonne humeur que Gisèle nous explique tout le processus qui demeure très artisanal même si des astuces, acquises avec l'expérience, permettent une meilleure qualité du produit fini.

Reportage Eric Léon 


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