Le Mardi Gras à Saint-Laurent est un événement phare, attirant chaque année une foule enthousiaste, impatiente de découvrir le défilé des "Jé Farine". Ces personnages, revêtus de tenues blanches immaculées et coiffés de corniches aux couleurs vives, sont au cœur de la tradition carnavalesque de la Guyane, symbolisant à la fois l'éclat et le mystère de cette période festive. Le rendez-vous est donné chez "tatie Lucette", où les participants se préparent avant de s'élancer dans les rues de la ville, offrant un spectacle saisissant qui transforme l'avenue principale en une déferlante blanche.
Le clou du spectacle se déroule place du marché, où les "Jé Farine", dans un geste symbolique, aspergent la foule de farine, marquant ainsi le point culminant de cette célébration. Ce rituel, attendu et apprécié par les habitants et les touristes, crée un moment de communion unique entre les spectateurs et les acteurs du carnaval. La ville de Saint-Laurent-Du-Maroni se distingue en Guyane par cette tradition distinctive, faisant des "Jé Farine" un emblème incontournable du carnaval local.
Ce défilé ne se limite pas à une simple procession ; il est le reflet d'une culture riche et d'une histoire partagée, où le plaisir de se retrouver et de célébrer ensemble est renouvelé à chaque édition. La magie des "Jé Farine" réside dans leur capacité à incarner l'esprit du carnaval, en invitant chacun à se joindre à cette vague de joie et de partage qui traverse la ville, laissant derrière elle un souvenir indélébile.