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Une foire aux crabes à l'approche de Pâques

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Gros crabe rime avec gros prix mais aussi avec plus de chair selon les gourmands. ©martinique 1ère
À une semaine du week-end pascal, les amateurs de crabes avaient rendez-vous au Vauclin. Une foire aux crabes s'y tenait ce samedi matin (19 mars). Les spécialistes du matoutou ont pu faire leur marché.
Repas traditionnel du lundi de Pâques, le matoutou est un élément incontournable de notre art culinaire. Et pour avoir un bon matoutou il faut de bons crabes. C'est ce que sont venus chercher les amateurs de ce crustacé à la foire aux crabes du Vauclin.

Dans les cages en grillage, les crabes se vendent de 2 à 3 euros la pièce selon la taille. Un prix relativement stable ces dernières années selon les habitués.

Pour les vendeurs, tous les arguments de vente sont bons. Certains s'appliquent par exemple à préciser les lieux de capture des crabes. "Pour la traçabilité", explique Marie-Noelle Delasse, vendeuse de crabes. Il s'agit de rassurer les acheteurs notamment par rapport à la molécule du chlordécone.

Peggy Pinel-Féréol et Thierry Maisonneuve ont jeté un oeil dans les paniers à crabes :
Les crabes se sont vendus comme des petits pains.
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