Présenté à la foire de Paris 2013, le sel de Nouvelle-Calédonie a été victime de son succès ! Les sauniers calédoniens se sont trouvés dans l'incapacité de fournir des clients intéressés par ce produit artisanal fabriqué dans le Grand Nord.
Chaque année, le Grand Nord calédonien produit plusieurs tonnes de sel. Mais cette production n'a pas pour ambition de s'industrialiser, le sel est traité de façon naturelle ce qui explique en grande partie le succès qu'il a rencontré lors de son escale à la Foire de Paris.
A Poingam, dans l'arrière mangrove, Hervé Houri, le premier saunier de Nouvelle-Calédonie est un passionné de la fleur de sel même si elle ne lui donne du travail que trois mois par an.
Reportage aux marais salants de Kô avec Olivier Jonemann et Cédric Michaut de NC 1ère.
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