Recettes calédoniennes : Pâtes carbonara revisitée

Les pâtes ou tagliatelles à la carbonara sont une spécialité culinaire italienne, originaire de Rome. A base de pâtes, celles-ci sont préparées dans une émulsion d’œufs et de fromage râpé accompagné de lardons. La recette revisitée de Maude, a la particularité de ne pas avoir d’œufs mais uniquement des lardons et du poulet émincé, agrémentée de deux sauces particulièrement consommées et appréciées en Nouvelle-Calédonie.

Ingrédients

• 500 g de tagliatelles
• 200 g de lardons fumés
• 100 g d’émincé de poulet
• 500 ml de crème fraîche
• 2 c à s de fromage blanc
• 130 g de champignons de Paris
• 1 cube de bouillon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• De l’origan / basilic / romarin
• Sauce pimentée
• Arôme Maggi
• Sel et poivre

 Les étapes

1. Faire cuire les tagliatelles
2. Faire suer les lardons dans une cocotte puis y ajouter le poulet émincé et tourner
3. Ajouter l’ail et l’échalote finement découpés
4. Ajouter le fromage blanc ainsi que le crème fraîche puis mélanger
5. Assaisonner avec les 3 épices (origan / basilic / romarin)
6. Ajouter les champignons de Paris
7. Ajouter l’arôme maggi et la sauce pimentée
8. Mélanger, laisser cuire encore 5 minutes et retirer du feu

Votre recette revisitée des pâtes carbonara est maintenant prête à être dégustée. Bon appétit !