Fenua d'antan : le caviar vert de Tubuai

histoire tubuaï
algues vertes australes
©Polynésie la 1ère
Comme chaque dimanche, la rubrique fenua d'antan voyage dans le temps. On remonte en 1988 pour faire escale à Tubuai et découvrir le caviar vert des Australes. 
346 variétés d'algues ont été recensées dans nos lagons. Elles se distinguent essentiellement par leur couleur : bleu, gris, vert. Dans l'archipel des Australes, les îles de Rimatara et Tubuai se sont sérieusement penchées sur l'algue verte. Sa particularité : elle peut être consommée à table. 

La recette est simple et efficace : du lait de coco et un peu de jus de citron bien mélangés font un excellent assaisonnement. Il ne reste plus qu'à y ajouter les algues, tourner, et déguster... 
 
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