Coup de food #17 : Bruno Demougeot

Pour coup de food, Bruno Demougeot, musicien, rejoint le chef K pour une recette de poulet teriyaki. 

Ingrédients :

• Une cuillère à soupe d’huile de sésame
• Une tasse de sauce soja alléger en sel
• Une cuisse de poulet
• Une cuillère à café de fécule de maïs
• Deux cuillères à café de sucre
• 100g de Riz Basmati
• Une cuillère à café de graines de sésames
• Une pincée de poivre
• Une pincée de sel
• Une tige d’oignon vert
• Une racine de gingembre
• Une gousse d’ail
• Une tasse d’eau

Recette :

• Mettre le poulet à frémir dans de l’eau pendant environ une heure
• Mettre le riz à chauffer dans une casserole. (Quantité de riz = quantité égale d’eau)
• Prendre un bout de gingembre et gratter la peau une cuillère. (Répéter le processus avec la racine entière du gingembre)
• Prendre une gousse d’ail et enlever la peau.
• Hacher en petit dès l’ail et le gingembre.
• Mettre dans une casserole chaude, de l’huile de sésame.
• Rajouter l’ail et le gingembre prédécouper.
• Rajouter deux cuillères à café de sucre. (Attendre que le sucre se dissous dans le mélange d’huile et d’ail et gingembre)
• Rajouter de la sauce soja alléger en sel.
• Rajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d’eau.
• Rajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs progressivement jusqu’à obtenir la consistance voulue.
• Mélanger le tout.
• Sortir le poulet de l’eau bouillante.
• Enlever la peau et les os.
• Effiloché le poulet.
• Mettre le poulet dans un bol.
• Rajouter au poulet une cuillère de la sauce teriyaki. (Mélanger)
• Remuer le riz de temps en temps et faire attention à la cuisson.