La CCISM mène une étude sur le gaspillage alimentaire

La Chambre de commerce, d’industrie de services et des métiers vient de lancer une étude inédite visant à déterminer quels sont les déchets alimentaires dont se débarrassent les professionnels de la restauration et dans quel cadre ils sont contraints de le faire. Une quinzaine de restaurants, snacks et roulottes ont accepté de jouer le jeu dans l’optique d’adopter des comportements exemplaires et de limiter le gaspillage. En métropole, dix millions de tonnes de denrées alimentaires sont jetées chaque année mais il n’existe à ce jour aucune estimation pour la Polynésie française.