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Le chercheur de produits rares!

  • Réunion la 1ère
  • Publié le
Ce midi, Isabelle Allane la parti bat karé à Petite île à la rencontre d’Eric Lavalle. Éric se définit comme un chercheur de produits pei rares: sa spécialité les épices qu’il marie à des produits d’exception. Ainsi le sel de Saint-Leu sera mélangé au citron caviar, à la vanille. Sa dernière création : de la fleur de sel au cacao criollo pei primée à Paris récemment !! Ou encore de la fleur de sel mêlée au muscovado qui sera excellente dans la préparation d’un foie gras. Les produits d’Éric Lavalle étaient sublimés ce midi par le chef Claude Pothin du Palm en salé et sucré !

 
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