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la restauration cherche des candidats

Le secteur de la restauration peine à trouver de la main d’œuvre. Les propositions et les offres d'emploi ne manquent pourtant pas mais les candidats ne se bousculent pas aux portes des cuisines

© Valérie Rubis
© Valérie Rubis
  • Par Michelle Bertil
  • Publié le , mis à jour le
En Métropole, le problème est récurrent. L’hôtellerie-restauration manque cruellement de bras, les entreprises ferment ou sont alors obligées de faire appel à de la main d’ouvre extérieure.
Conditions de travail difficiles, salaires peu élevés, le secteur attire de moins en moins de candidats alors " quel avenir pour nos jeunes " s'interroge Daniel Grondin, enseignant au Centhor Nord à Saint-Denis.


Les jeunes manquent de motivation 


Le Centre de formation aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration propose aux jeunes après la classe de 3ème plusieurs CAP : en cuisine gastronomie, en restaurant, ou en mention complémentaire dessert de restaurant. Les jeunes passent une semaine à l'école et deux autres en entreprise. "  Mais beaucoup renoncent à cause des horaires ou parce que le lieu de travail est trop éloigné, ou parce que c'est trop dur ! " ajoute le formateur.
 
© Valérie Rubis
© Valérie Rubis

Le restaurant qu'il dirige au Centhor Nord est spécialisé en cuisine des collectivités et en tant que responsable, il dit avoir des exigences : " critères de ponctualité, tenue vestimentaire et corporelle, les jeunes manquent de sérieux " dit-il dépité.
 

L'hôtellerie-restauration : un secteur qui embauche


" Il y a beaucoup de débouchés dans la restauration " ajoute Daniel Grondin qui compte sur les journées portes ouvertes du Centhor en Septembre prochain pour convaincre. " Nous allons mettre en valeur les métiers de la restauration, faire des démonstrations pour capter un maximum de candidats " ajoute celui qui après trente années de métier reste toujours aussi passionné.  
 
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