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Alon Bat'karé : comment fait-on du chocolat ?

Isabelle Allane est allée bat karé dans une pâtisserie du Chaudron voir Bernard Clain en plein travail !

© Réunion la 1ère
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Ce mercredi 17 avril, Isabelle Allane partie à la rencontre de Bernard Clain, un pâtissier en plein travail ! Bernard était en train de préparer son chocolat.
La préparation du chocolat demande énormément de minutie. Il faut qu'il soit toujours à bonne température avant d’être moulé. Autre règle d’or lorsqu’on fait du chocolat : jamais d’eau ! Cela rendrait le chocolat en pâte et c’est la catastrophe. Même si le chocolat noir est le meilleur pour la santé, Bernard, lui, préfère le chocolat au lait.
Alon Bat'karé : un chaudron de chocolat

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