À Noël comme les autres jours, avant chaque prise de service, une prière est adressée à Joseph, saint patron des travailleurs. Le spirituel imprègne le fonctionnement de l’Eau vive du Pacifique, qui tourne grâce à douze “travailleuses missionnaires de l’Immaculée”. Elles appartiennent à une “société de vie apostolique" nommée Donum dei, un type d'organisation catholique dont les membres ne prononcent pas de vœux.
Institution calédonienne
La communauté est présente à travers le monde par le biais de ses restaurants. Celui de Calédonie, devenu une institution locale, se dresse depuis 1977 à Nouméa, sur le littoral de N’Gea. Le mouvement est aussi actif au Vanuatu ou à Wallis et Futuna. L'Eau vive du Pacifique regroupe d'ailleurs cinq femmes originaires de Wallis et Futuna, quatre du Burkina Faso, deux du Vietnam et une du Vanuatu.
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