Chaque année, les boulangeries-pâtisseries rivalisent d'inventivité pour se distinguer de leurs concurrents. La traditionnelle galette frangipane laisse place peu à peu à de nouvelles saveurs. Le boulanger-pâtissier lamentinois Tony Boye-Don a créé une galette aux haricots rouges.
La préparation aux haricots rouges devient alors un dessert. Une recette originale inspirée de ses voyages en Asie.
"Il font beaucoup de transformation avec des choses qu'on ne pense pas. Donc à partir de là, j'ai vu certaines choses et j'ai essayé de refaire à la sauce de chez nous", explique le pâtissier.