Après les agriculteurs et l’essor de la production estampillée bio, au tour des éleveurs de chercher à améliorer la qualité de la viande d’élevage.
Pour la première fois, un expert néo-zélandais est venu leur enseigner le procédé de maturation de la viande. Cette pratique consiste à valoriser les parties nobles des animaux afin de les commercialiser sur un marché très largement dominé par l’importation en provenance de pays étrangers. Ce procédé pourrait permettre à terme d’être davantage présent sur les étals à des tarifs compétitifs.
Démarche qualité pour les éleveurs bovins
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