VIDEO. Crumble bananes, ananas, la recette saine et sans gluten à base de fruits péyi de Lory Catinel

cuisine et gastronomie
Lory Catinel est agro-transformatrice. Relever le challenge de cuisiner en une heure pour Plézi Manjé l’a intéressée car cela la sort de sa zone de confort. Elle propose une recette de dessert simple et facile à réaliser, un crumble bananes, ananas sans gluten. Suivons la en cuisine.

Pour son crumble bananes, ananas sans gluten, Lory a fait le choix d’utiliser de la farine de manioc et de banane jaune ainsi que de l’amidon de manioc pour remplacer la farine de blé couramment utilisée dans la réalisation de la poudre de crumble.
Pour Lory, ce n’est pas le rendu visuel de la recette qui est le plus important, c'est le goût.
Son credo pourrait être : "si c’est bon par le goût, c’est bon pour le corps".

Ingrédients

Pour la base fruits

  • 3 bananes mûres 
  • 1 ananas 
  • 1 morceau de gingembre
  • 50g de farine de banane jaune 
  • 1cc poudre de cannelle 

Pour le crumble

  • 1⁄2 banane mûre 
  • 30g de farine de manioc 
  • 50g de farine de banane jaune 
  • 30g d’amidon de manioc - dite mousach 
  • 50g de sucre roux de canne
  • 50g d’huile de coco 
  • 1cc de cannelle en poudre

Ustensiles principaux

  • 2 grands saladiers 
  • 1 assiette plate 
  • 1 balance 
  • 1 four (à chaleur tournante de préférence) 
  • 1 moule à 6 muffins en silicone 

 

Déroulé pour la préparation de la recette

Pour la base fruitée

  • 1. Couper les bananes et les ananas en morceaux 
  • 2. Râper le morceau de gingembre
  • 3. Mélanger le tout dans un grand saladier avec la farine de banane et la cannelle. 

Pour le crumble 

  • 4. Mélanger tous les ingrédients secs 
  • 5. Écraser le morceau de banane 
  • 6. Incorporer la banane écrasée et l’huile de coco au mélange pour former un sablé avec de gros morceaux 

Pour finir

  • 7. Mettre la préparation de fruits au fond du moule 
  • 8. Recouvrir du crumble sans trop tasser 
  • 9. Cuire au four à 180°C pendant 30min environ 
  • 10. Laisser refroidir avant de découper 
  • 11. Déguster 

Bon appétit,

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation : Boris Milne 
Voix off : Christophe Cuby
Réalisation : Jean-Marc Rabarijaona 
Production : Corpo Art'
Durée : 8 min - 2021 
Lieu de tournage : Guadeloupe