VIDEO. Des légumes péyi, une recette gouteuse, rapide à préparer, c'est le défi de Maïka Radjouki

Une recette simple et rapide à préparer avec des produits sains et locaux, c'est ce que vous propose Maïka Radjouki, blogueuse guadeloupéenne. 

De bons produits, de bonnes recettes et la cuisine est en fête.

Plézi Manjé

Croquettes de riz aux harengs et légumes

Ingrédients pour environ 30 à 40 croquettes

• 160g de riz
• 1 oignon rouge 
• 370g de giraumon
• 270g de chou blanc
• 100g de gombo
• 100g de harengs séchés
• 1 c. à café de sauce créole
• 2 branches de cives
• 2 piments végétariens
• 1 gousse d’ail
• sel (pour le riz)
• huile d’olive
• 1 oeuf
• farine de manioc pour la panure
• huile de friture
• 20cl de crème semi-épaisse

Préparation 25-30 minutes

Cuisson : environ 2 minutes

Matériel : poêle, mixeur plongeant, robot-coupe, friteuse

Déroulé pour la préparation de la recette

Lancer la cuisson du riz dans une eau salée et avec un filet d’huile.

Dans une poêle faire revenir dans un filet d’huile d’olive les épices finement hachées. Ajouter le giraumon râpé, le chou coupé finement et les gombos en rondelle. Ajouter le hareng haché.

Couvrir et laisser réduire la préparation à feu doux, mélanger de temps en temps.

Mélanger la préparation obtenue (en gardant un peu de légumes dans la poêle, pour la sauce) au riz cuit puis y ajouter un oeuf pour obtenir une consistance que se lie facilement. Former les croquettes et les enrober de farine de manioc.

Faire frire dans un bain d’huile.

Ajouter de la crème au mélange de légumes et de hareng que l’on a réservé et laisser réduire à feu doux quelques minutes. Hors du feu, mixer et servir avec les croquettes.

C’est prêt !

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation Boris Milne 
Voix off Christophe Cuby
Réalisation Jean-Marc Rabarijaona
Production Corpo Art'
Durée 8 min - 2021 - Lieu de tournage Guadeloupe