VIDEO. Manger sainement des produits péyi avec un tout petit budget, c'est le défi de Murielle Dulorme pour Plézi Manjé

cuisine et gastronomie
"Ragoût de porc local et racines avec son gratin de bananes jaunes", voici la recette proposée par Murielle Dulorme. Des aliments produits localement, un budget d'à peine vingt euros, des explications détaillées en vidéo, tous les ingrédients pour que vous releviez aussi le défi chez vous.

Murielle Dulorme a appris à cuisiner en famille, auprès de sa grand-mère, restauratrice, et de sa mère. Elle choisit soigneusement des ingrédients issus de l'agriculture guadeloupéenne : du porc, des patates douces, de l'igname blanc et des épices créoles. Des aliments que l'on trouve en circuit court dans la majorité de nos territoires ultramarins et même dans l'Hexagone maintenant (hormis les bananes).

Ingrédients

  • 1 kg de ragoût de porc local
  • 1 igname
  • 1,5 kg de bananes jaunes
  • 1 ou 2 patates douces en fonction de la grosseur
  • 1 carotte
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • du persil
  • 1 citron
  • 2 oignons
  • Sel et poivre

Ustensiles principaux

  • 1 faitout 
  • 1 robot mixeur
  • 1 cuisson vapeur pour le micro-ondes
  • 1 casserole

Déroulé pour la préparation de la recette

  • Découper la viande en cubes de 5 cm de coté
  • Mélanger la viande avec les épices, un oignon et le citron, faire mariner la veille
  • Cuire le tout avec peu d'huile, ajouter un petit d'eau à mi-cuisson
  • Enlever la peau des bananes jaunes, les cuire dans de l'eau peu salée
  • Dans le récipient du robot, incorpérer les bananes cuites et la crème fraiche, mélanger
  • Mettre le mélange dans des ramequins, recouvrir éventuellement de gruyère rapé et gratiner au four
  • Découper les ignames et les patates douces en cubes
  • Faire cuire à la vapeur séparément au micro-ondes pendant 20 minutes