VIDEO. Un arc-en-ciel à savourer avec la verrine de thon proposée par Sylvie Shillingford

émission
C’est une véritable amoureuse de la cuisine créole qui est aux commandes dans ce numéro de Plézi Manjé. Sylvie est restauratrice et sa motivation est la mise en valeur des produits frais et locaux. Elle propose une recette qui est autant un plaisir des pupilles qu’un régal des papilles.

Non seulement. Sylvie Shillingford met un point d’honneur à ne cuisiner qu’avec des produits frais et disponibles en Guadeloupe mais elle s’efforce aussi de ne rien jeter et -si cela est possible- de tout recycler. C’est pour cela que vous la verrez au cours de l’émission vous proposer une alternative originale de présentation de sa recette. Nous ne vous en disons pas plus, c’est à découvrir dans l’émission ! 

Verrine de thon aux couleurs de l'arc en ciel accompagné de son cocktail sans alcool

Ingrédients (pour 4 personnes)

Verrine de Thon

  • 500g de thon frais
  • 1 poivron vert 
  • 1 poivron rouge 
  • 1 ananas 
  • 1 mangue 
  • 1 oignon 
  • Persil 
  • 6 feuilles de menthe fraîche 
  • 3 citrons
  • 1 mandarine
  • Ail
  • Sel, poivre

Planteur sans alcool

  • 1 ananas
  • 1 mangue
  • 1 pitaya
  • 1 dose de sirop de canne
  • 1 dose de sirop de fruits de la passion
  • 1 dose de sirop de goyave
  • 12 Glaçons

Ustensiles principaux (pour l’ensemble de la recette)

  • 1 grand bol ou cul de poule
  • 1 petit bol ou cul de poule
  • 1 mandoline 
  • 1 presse agrumes 
     
  • + 4 verrines pour le dressage

Pour le Planteur sans alcool

  • 1 blender
  • 4 verres à cocktail 

Déroulé de la recette

Verrine de Thon

  • Couper le thon en petits morceaux 
  • Mettre dans le grand bol
  • Couper l’ananas et la mangue en petits cubes
  • Couper les poivrons et l’oignon sur la mandoline 
  • Ciseler la menthe et le Persil 
  • Rajouter le tout avec le thon 
  • Presser les citrons et la mandarine
  • Dans le petit bol faire une vinaigrette 
  • Rajouter du sel et du poivre à votre convenance
  • Mélanger cette vinaigrette à la préparation 
  • Goûter
  • Dresser dans les verrines 
  • Décorer avec des feuilles de menthe 
  • Servir frais

Planteur sans alcool

  • Dans un blender mixer l’ensemble des fruits coupés en morceaux
  • Verser ce mélange dans un shaker en y ajoutant les sirops et les glaçons
  • Servir frais

Bonne dégustation, 

 

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation : Boris Milne 
Voix off : Christophe Cuby
Réalisation : Jean-Marc Rabarijaona 
Production : Corpo Art'
Durée : 8 min - 2021 
Lieu de tournage : Guadeloupe