VIDEO. Un mijoté de poulet au lait de coco original

cuisine et gastronomie
C’est avec entrain et bonne humeur que Sabrina se met derrière les fourneaux pour Plézi manjé. Cette cheffe exécutive prend beaucoup de plaisir à cuisiner les plats typiques antillais. Partons la voir réaliser sa recette de mijoté de poulet au lait de coco.

Sabrina Lujien est cheffe exécutive. Sabrina aime cuisiner et cela se voit. Elle prend beaucoup de plaisir à enchaîner les différentes tâches nécessaires à la réalisation de sa recette, du choix des bons ingrédients aux découpes, cuisson et assemblage avant la dégustation.
Pour Plézi Manjé, elle va réaliser sous les yeux de Boris Milne un plat appétissant et coloré qui ne manquera certainement pas de saveur. 

Mijoté de poulet au lait de coco et son dauphinois de patate douce agrémenté de ses chips patate et banane

 

Ingrédients pour 4 personnes

Mijoté de poulet au lait de coco

  • 400g de blancs de poulet
  • Piments végétariens
  • Lait de coco
  • Jus de citron
  • Oignons
  • Cive
  • Persil
  • Curcuma frais
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre gris

Dauphinois de patate douce

  • 320g de patates douces
  • Piments végétariens
  • 4 Œufs
  • Oignons
  • Crème liquide
  • Lait
  • Fromage fondu
  • Sel, poivre
  • Fromage râpé type gruyère
  • Chips de patate et banane
  • 1 banane
  • 1 patate douce

Déroulé de la recette

  • Mijoté de poulet au lait de coco 
  • Tailler le blanc de poulet en morceau de 3 cm.
  • Assaisonner (sel, poivre, citron, piment végétarien, oignon).
  • Poêler pour une belle coloration.
  • Ciseler les épices (cive, persil, oignon, piment végétarien) et les faire revenir dans l’huile.
  • Déglacer avec le lait de coco.
  • Râper le curcuma.
  • Laisser bouillir 5 mn.
  • Ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 10 mn.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dauphinois de patate douce

  • Eplucher et tailler en fine lamelle la patate douce puis plaquer dans un plat. 
  • Réaliser un appareil à crème prise salée (œuf, crème, lait, sel, poivre) avec le fromage fondu.
  • Ajouter sur la patate douce.
  • Mettre le fromage râpé pour l’aspect gratiné et enfourner.

Chips de patate et banane

  • Tailler en fine lamelles la patate douce et la banane.
  • Faire frire.

Pour la décoration, faire frire du persil. 

Bonne dégustation, 

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation : Boris Milne 
Voix off : Christophe Cuby
Réalisation : Jean-Marc Rabarijaona 
Production : Corpo Art'
Durée : 8 min - 2021 
Lieu de tournage : Guadeloupe