VIDEO. Une Guadeloupéenne, adepte du flexitarisme, relève le défi culinaire de Plézi Manjé

cuisine et gastronomie
Doris Dumabin relève le challenge de Plézi Manjé car elle veut prouver que l'on peut manger local, frais et avec des produits sains sans se ruiner. Elle réalise une "semoule du primeur et son gaspacho" pour quatre personnes pour moins de cinquante euros. Doris est flexitarienne, vous connaissez ?

Le flexitarisme est simplement l'art de végétaliser son alimentation. Contraction de flexible et de végétarien, le flexitarien a un régime alimentaire qui fait la part belle aux légumes, fruits, féculents et légumineuses, oeufs et produits laitiers tout en s'autorisant à manger de la viande ou du poisson occasionnellement.

Doris Dumabin cueille elle-même les produits sur pieds directement chez le maraîcher. Sensible à la qualité de ses aliments, elle choisit de consommer des légumes de saison, mûrs à point et ultra frais. Les oeufs sont bio. Des produits de qualité, peu traités aux pesticides, permettent d'en manger la peau, où se concentrent les vitamines.

Semoule du primeur et son gaspacho

Ingrédients pour 4 personnes

Salade

  • 180 gr de semoule
  • 1 sachet de sucrine
  • 4 tomates
  • 2 concombres
  • 2 avocats
  • 500 gr de céleri branche
  • 1 carotte
  • 1 ananas
  • 2 oeufs
  • 45 gr graines de tournesol (1 cuil. à café par personne)
  • 40 gr graines de courges (1 cuil. à café par personne)
  • 80 gr graines de chia (1 cuil. à soupe par personne)
  • coriandre
  • épices créoles (cives, persil, piment végétarien…)
  • curcuma

Vinaigrette

  • ail
  • maracudja (fruits de la passion)
  • moutarde à l'ancienne
  • vinaigre / huile
  • sel et poivre

Gaspacho (réalisé avec les restes de la salade)

  • tomates
  • concombre
  • ananas
  • ail
  • huile
  • eau

Ustensiles principaux

  • 1 casserole
  • 1 mixer blender

Pour le dressage : 4 assiettes et 4 petits verres pour le gaspacho

Déroulé de la recette

La salade

Mettre la semoule dans un bol en verre, y ajouter l’eau, le sel et le curcuma. Mettre le tout au micro-ondes pendant 2 minutes. Égrener la semoule puis laisser refroidir. Couper les légumes en cubes. Disposer le tout sur la semoule en commençant par la sucrine. Rapper l'œuf en dernier sur le mélange.

La vinaigrette

Mélanger le maracudja avec du citron et un peu d’eau. Passer le tout au tamis dans un bocal. Mélanger avec du sel, du poivre et de la moutarde à l’ancienne. Incorporer l'huile petit à petit.

Le Gaspacho

Mixer les restes de la salade avec de l’aïl, de l’huile olive et une pincée de sel.

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation Boris Milne 
Voix off Christophe Cuby
Réalisation Jean-Marc Rabarijaona 
Production Corpo Art'
Lieu de tournage Guadeloupe
Durée 8 min - 2021