Comment préparer un repas de Noël tropical à Saint-Ouen ?

Richard Deschamps hésite entre plusieurs jambons de Noël. Pour ce natif de Port-Louis en Guadeloupe, le repas de Noël, ça ne s'improvise pas, il faut les bons ingrédients. Son repas de Noël, il le concocte comme en Guadeloupe avec du boudin, du jambon de Noël, de l'igname, des pois d'angole et en dessert, de la glace au coco. 

Tropic Marché à Saint-Ouen
 

Cela fait maintenant huit ans que le Tropic Marché de Saint-Ouen a ouvert ses portes. Son créateur François Plissoneau, originaire du François en Martinique n'a pas une minute à lui en cette période de Noël. "La crise ne nous atteint pas, dit-il. Avec du travail sérieux et des produits de qualité, ça marche. Nous avons  des clients qui viennent de Londres, de Suisse, d'Italie et bien sûr de toute la région parisienne. A quelques jours de Noël, c'est excellent !"

Gratin d'igname

Avec son mari martiniquais, Josiane Lacome de Saint-François en Guadeloupe aime bien soigner son repas de Noël. Elle prépare des petits pâtés au poulet, au hareng et un gratin d'igname. Elle s'apprête à recevoir dans l'Oise une vingtaine de parents et d'amis. Josiane Lacome aime aussi faire des pains au beurre qu'elle sert accompagnés de chocolats chauds. 

Queue-de-cochon et igname

"On part à dix, on peut se retrouver à quarante", raconte dans les allées du magasin, Jérôme Ravier. C'est pourquoi ce natif du Lorain en Martinique ne lésine pas sur les achats. Il est venu des Yvelines, de Montesson pour trouver des pois d'angole et des ignames. Jerôme Ravier pense préparer en famille des acras, une queue-de-cochon avec des haricots rouges. En dessert, il prévoit des gâteaux au coco et à l'ananas, le tout accompagné de shrub et de ti-punch. 

Repas groupés

Dans la famille Déméa, il y aura du monde à Noël. "On attend près de 100 personnes, souligne Armelle Déméa. Du coup, chacun amène un plat", poursuit son frère Marcelin. Armelle et Marcelin Déméa habitent dans le 18e arrondissement de Paris et sont natifs de Sainte-Rose en Guadeloupe. C'est la première fois qu'ils viennent au Tropic Marché de Saint-Ouen. Ils comptent bien trouver les ingrédients nécessaires à préparer leur plat  de Noël ! 

 

Grosse affluence au Tropic marché

La boutique n'est pas très grande. Alors, il faut s'armer de patience pour acheter du boudin ou de la queue de cochon. A la caisse, aussi, il faut attendre un peu mais l'ambiance paraît très détendue, avec comme fond sonore des Chanté Nwel.