VIDEO. Faire manger des légumes aux enfants, pari réussi pour Elisabeth Eulalie

Elisabeth Eulalie se présente comme une challengeuse avant tout. Sa participation à l'émission culinaire le confirme. Elle réussit, haut la main, deux challenges tout en étant la participante la plus zen de la série. Pour elle, "cuisiner c'est comme de la méditation, cela me permet de me détendre." 

Ingrédients pour 4 personnes

Croustillants de légumes pays

• 1 igname (environs 100 g)
• 1 giraumon (environs 100g)
• 150 g de morue émiettée
• 1 branche de persil
• 1 branche de cive
• 3 piments végétariens (rouge, vert et orange)
• 2 jaunes œufs
• 1/2 oignon
• farine de coco (3 cuillères à soupe)
• semoule de maïs (un petit bol pour la chapelure)
• ail
• poivre

Chips d’igname

• ignames 200 g
• huile de friture
• sel

Ustensiles principaux

• 1 passoire 
• 1 presse purée manuel
• 1 bol moyen
• 2 petits bols
• 1 feuille sulfurisée
• Dressage : 4 assiettes plates, 4 petits pots à frites (pour les croustillants), ketchup 

Déroulé de la recette

Croustillants de légumes pays

• Eplucher et couper en gros cubes les légumes
• Mettre à bouillir dans de l’eau avec la morue
• Dans un bol, écraser les légumes au presse purée 
• Emincer les épices
• Ajouter la morue dessalée aux légumes écrasés avec les épices émincées et les 2 jaunes d’oeuf
• Mélanger bien tous les ingrédients et les 3 CàS de farine de coco
• Préchauffer le four à 180°
• Former les croustilles et les recouvrir de semoule de maïs
• Enfourner pendant 15 min chaleur tournante

Chips d’igname

• Eplucher et couper les ignames en très fines lamelles
• Réserver dans de l’eau froide 
• Mettez de l’huile à chauffer dans une casserole
• Tremper les chips d’igname dans l’huile bien chaude en remuant de temps en temps
• Essorer dans du papier absorbant et parsemer de sel 

Déguster de suite.