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cuisine et gastronomie - page 4
Filet de poulet gingembre et coco
Pavé de dorade au sésame noir, petits légumes et son fumet de poisson
Pintade farcie en 2 façons
Poisson frais en croûte de manioc sur son damier de légumes et son gratin de bananes
Verrine de thon aux couleurs de l'arc en ciel accompagné de son cocktail sans alcool
Croustillants de légumes pays à la morue et leurs chips d'igname
Ragoût de Porc local et racines
Hachis Parmentier ital aux ignames, lait de coco et so'jah steaks
Mijoté de poulet au lait de coco et son dauphinois de patate douce agrémenté de ses chips patate et banane
Tartare de dorade au lait de coco sur son lit de patates douces au beurre à l’ail
La success story du chef Mathieu Sylvestre racontée aux élèves du Lycée Hôtelier
Croquettes de bananes jaunes farcies au marlin et sa crème d’avocat
Douceur de Foutou, poulet au lait de coco et féroce d’avocat
Filet de daurade du pêcheur aux zestes de combava du jardin
Crumble banane ananas sans gluten
Le mi-cuit sur son 31
Crêpe “Georgette”
Filet de Poulet sauce avocat
Pijé Lanm
Ceviche de coco au riz noir
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