VIDEO. La recette colorée et goûteuse de croquettes de bananes jaunes de Murielle

cuisine et gastronomie
Murielle Labry est aide soignante et passionnée de cuisine. Elle accorde une grande importance aux choix des produits qui composent ses plats. Direction la cuisine de Plézi Manjé pour découvrir la réalisation de cette recette colorée et pleine de saveurs.

Murielle a toujours aimé cuisiner, une passion transmise par ses parents qui eux-aussi cuisinaient énormément. 
Pour Plézi Manjé, elle réalise une recette à base de bananes jaunes. Une recette simple et peu onéreuse à base de bons produits pays. 

Croquettes de bananes jaunes farcies au marlin et sa crème d’avocat

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 6 bananes jaunes
  • 300g de marlin
  • 1 avocat
  • 2 carottes
  • 2 citrons
  • 1 bouquet garni (cives, persil, thym)
  • 3 œufs
  • Piments végétariens à votre convenance
  • Cornichons et câpres à votre convenance
  • Farine de manioc
  • Graines germées
  • Huile de friture 1l
  • Crème fraîche
  • Sel et poivre

Ustensiles principaux

  • 2 grandes casseroles
  • 2 grands culs de poule
  • 1 friteuse
  • 1 plat pour récupérer les croquettes
  • 4 assiettes de présentation pour le dressage

 

Déroulé de la recette

  • Éplucher les bananes, les couper en deux et les mettre à bouillir dans de l’eau salée 
  • Mettre le marlin à cuire dans très peu d’eau avec le bouquet garni et les piments végétariens. 
  • Égoutter le marlin et émietter.
  • Mélanger le avec la cive, le persil, les piments végétariens, le thym, les cornichons et les câpres, en tout petit cubes.
  • Rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour l’onctuosité. 
  • Égoutter les bananes puis les écraser.
  • Former des boulettes puis y faire un creux afin de rajouter un peu de farce de marlin. 
  • Passer les boulettes dans de l’œuf battu puis rouler dans la farine de manioc.
  • Faire frire les boulettes puis les égoutter sur du papier absorbant. 
  • Écraser l’avocat et rajouter du jus de citron vert, du sel et du paprika fumé. 

Bon appétit,

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation : Boris Milne 
Voix off : Christophe Cuby
Réalisation : Jean-Marc Rabarijaona 
Production : Corpo Art'
Durée : 8 min - 2021 
Lieu de tournage : Guadeloupe