VIDEO. La recette colorée et goûteuse de croquettes de bananes jaunes de Murielle

Murielle a toujours aimé cuisiner, une passion transmise par ses parents qui eux-aussi cuisinaient énormément. 
Pour Plézi Manjé, elle réalise une recette à base de bananes jaunes. Une recette simple et peu onéreuse à base de bons produits pays. 

Croquettes de bananes jaunes farcies au marlin et sa crème d’avocat

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 bananes jaunes
• 300g de marlin
• 1 avocat
• 2 carottes
• 2 citrons
• 1 bouquet garni (cives, persil, thym)
• 3 œufs
• Piments végétariens à votre convenance
• Cornichons et câpres à votre convenance
• Farine de manioc
• Graines germées
• Huile de friture 1l
• Crème fraîche
• Sel et poivre

Ustensiles principaux

• 2 grandes casseroles
• 2 grands culs de poule
• 1 friteuse
• 1 plat pour récupérer les croquettes
• 4 assiettes de présentation pour le dressage

Déroulé de la recette

• Éplucher les bananes, les couper en deux et les mettre à bouillir dans de l’eau salée 
• Mettre le marlin à cuire dans très peu d’eau avec le bouquet garni et les piments végétariens. 
• Égoutter le marlin et émietter.
• Mélanger le avec la cive, le persil, les piments végétariens, le thym, les cornichons et les câpres, en tout petit cubes.
• Rajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour l’onctuosité. 
• Égoutter les bananes puis les écraser.
• Former des boulettes puis y faire un creux afin de rajouter un peu de farce de marlin. 
• Passer les boulettes dans de l’œuf battu puis rouler dans la farine de manioc.
• Faire frire les boulettes puis les égoutter sur du papier absorbant. 
• Écraser l’avocat et rajouter du jus de citron vert, du sel et du paprika fumé. 

Bon appétit,

Retrouvez, chaque week-end, deux recettes (l'une le samedi et l'autre le dimanche) : Plézi manjé, le défi culinaire.

Présentation : Boris Milne 
Voix off : Christophe Cuby
Réalisation : Jean-Marc Rabarijaona 
Production : Corpo Art'
Durée : 8 min - 2021 
Lieu de tournage : Guadeloupe